Szlovéniai tapasztalatszerzéssel folytatódott a More than a village projekt megvalósítása

A More than a village projekt legutóbbi szakmai ülése és tanulmányútja a szlovén partnerintézmény, az ITC Innovation Technology Cluster működési területén, Murska Sobota és Moravska Toplice településeken került megrendezésre 2024. október 9-10. között.

A rendezvény első napján részletesen megismerhették a partnerek Pomurje régió történetét, jelenlegi gazdasági, társadalmi és fejlesztési körülményeit. Ezt követte az ITC előadásában a projekt témájához szervesen kapcsolódó jó gyakorlat teljes bemutatása. A DIH (Digital Innovation Hub – Digitális Innovációs Központ) AGRIFOOD (https://itc-cluster.com/dih-agrifood/) egy ún. egyablakos rendszer, mely gazdálkodók, termelők, szövetkezetek és érdekképviseleti szervek számára biztosít széles körű szolgáltatásokat a többszereplős együttműködés formájában. Célja a biztonságos, fenntartható és minőségi élelmiszerek biztosítása, figyelembe véve az élelmiszertermelés, -szállítás és -fogyasztás gazdasági, környezeti és társadalmi szempontjait és következményeit. Ez a szemlélet és gyakorlat hívta életre az ITC klasztert.

A DIH AGRIFOOD (https://mapping.dih-agrifood.com/) egy nem formális, nonprofit, ingyenes tagsággal rendelkező, közvetítésen alapuló hálózat, amelyet az agrár-élelmiszeripar szereplői és érdekeltjei irányítanak.

Az ITC egy nonprofit vállalkozástámogató szervezet Szlovénia északkeleti részén, amelynek célja, hogy elősegítse az ágazatközi innovációt, valamint az új technológiák és az IKT alkalmazását a vidéki ágazatokban.

Céljuk, hogy összehozzák a célcsoportokat (például a kkv-kat, az élelmiszer-rendszer szereplőit, a gazdálkodókat és más vidéki szereplőket), és „okossá” tegyük őket, így létrehozva egy Európa-szerte egyedülálló, innováción alapuló ökoszisztémát, amely támogatja a rugalmasabb, egészségesebb és környezeti, társadalmi és gazdasági szempontból fenntarthatóbb vidéki területek felé való elmozdulást.

Interdiszciplináris szakemberek csoportja működteti, akik erős nemzetközi referenciákkal, intézményi hálózattal és az EU által finanszírozott projektek és más, a vidékfejlesztésre összpontosító projektek lebonyolításában szerzett széles körű tapasztalattal rendelkeznek.

Számos kutatási és fejlesztési projektet valósítanak meg a fenntartható, zöld agrár-élelmiszeripari kutatások gyakorlati megvalósítása érdekében.

Egyik zászlóshajójuk a Green Point Living Lab (https://itc-cluster.com/green-point/): a ZÖLD PONT (Zelena Točka) egy élő laboratórium; a legnagyobb és legfejlettebb regionális rövid élelmiszer-ellátási lánc, amelyet a gazdák alapítottak, több mint 100 helyi gazdálkodó, élelmiszertermelő és szövetkezet bevonásával, az üvegházi és szabadföldi termelés folyamatát lefedve, saját elosztóközpontból történő logisztikával.

Bemutatásra került még a ZEROW (https://itc-cluster.com/project/zerow/), a BREADCRUMB (élelmiszerhulladék csökkentése, https://itc-cluster.com/project/breadcrumb/) és a Data4Food2030 projekt (https://itc-cluster.com/project/data4food2030/) is.

A szakmai bevezetőt követően a projekt előrehaladása került a fókuszba: a menedzsment és pénzügyi feladatok, majd a kommunikációs mérföldkövek megvitatása zajlott.

Délután került sor a helyszíni látogatásokra. Elsőként a Green Point (Zöld Pont) hálózat (https://zelena-tocka.si/) központjába látogattak a résztvevők, ahol a hálózat menedzsere, illetve a Living Lab (élő laboratórium) szakembere mutatta be a kezdeményezést. A bolt elhelyezkedése már önmagában jól átgondolt tervezés eredménye: a főút mentén, egy hústermékbolt és egy tejtermék bolt közvetlen közelében került kialakításra, így a megbízható forrásból származó helyi termékeket kereső vásárlók egy helyen tudnak beszerezni minden terméket.

Jelenleg 12 alkalmazottal dolgoznak, akik mintegy 15 helyi gazdálkodótól, termelőtől szerzik be a zöldséget, gyümölcsöt, az abból készült termékeket (olaj, szörp, lekvár), illetve forgalmazzák a hálózat más tagjainak termékeit is (almaszirom, gyümölcsmasszából készült desszert, helyben pörkölt kávé, csokoládé, teák, stb). A kezdeményezés kulcsszereplője a beszerzéseket koordináló, több évtizedes tapasztalattal és megfizethetetlen helyi termelői kapcsolatokkal és bizalommal bíró szakember.

A termékek dobozain, ládáin QR kód leolvasásával bármely vásárló azonnal információhoz jut a termelés helyszínéről, a termelőről, a szállítás időpontjáról és magáról a termékről is a blockchain technológia segítésével.

Megtekintésre került a hűtőház, illetve a speciális digitális műtrágyázó önjáró eszköz is.

A látogatás következő állomása a HUDO DOBRO szervezet volt (https://www.hudo-dobro.si/hudo-dobro-2.html). A HUDO DOBRO márka (szlovénül „igazán jó”) egyedi élelmiszertermékek sorozata, amelyet a helyi beszerzés, a kézművesség és a fogyatékkal élők munkájának tiszteletben tartása iránti elkötelezettség jegyében hoztak létre.

A SKUPINA HUDO DOBRO (foglalkoztatási központ), a BM Foglalkoztatási Központ és a JEDRO Ljutomer társadalmi vállalkozás egyesítette erőit, hogy a HUDO DOBRO márkanév alatt kiváló minőségű kulináris termékeket hozzanak létre. Termékeik helyi, természetes, kézzel készített és hátrányos helyzetű csoportokkal együttműködve készültek, ugyanakkor, és éppen ezért, egyediek, eredetiek és finomak.

A hálózat egyik központjába tett látogatás során a partnerek egy speciális helyi termék, a „gibanica” történetét, hátterét, összetevőt, társadalomban betöltött szerepét ismerték meg. A Hisa Gibanica (Gibanica Ház, https://www.hudo-dobro.si/house-of-gibanica.html) azért jött létre, hogy a látogatók megtapasztalhassák a térség történetét, a hagyományok és a kézművesség tiszteletben tartását. Kulináris alkotásaikhoz a legjobb minőségű alapanyagokat használják, és az egész projekt a társadalmi vállalkozói szellem elvein alapul. Fogyatékkal élő munkavállalókat alkalmaznak, esélyt teremtve nekik, és felelős együttműködésben dolgoznak a helyi beszállítóikkal, a helyi közösséggel.

A délután a Kodila gasztronómiai központba (https://www.kodila.si/sl) tett látogatással zárult. A Kodila egy családi vállalkozás, amely több mint 100 éve gyárt sertéshústermékeket Szlovénia északkeleti részén, Purcumulje városában. A Purkumulje sonkát a Pulkumurje hegységben található dombokon állítják elő. A nyersanyagként használt sertés stresszmentesen tenyésztett, nagytestű fajta. A sonkát Piran sókkal sózzák, érlelés után bükkfával füstölik. A Purkumulje sonka eredeti íze a mediterrán éghajlaton, hosszú érleléssel előállított olasz sonka és az alacsony hőmérsékleten, magas páratartalom mellett készült német stílusú sonka előnyeivel rendelkezik. A Kodila nagyon gondosan választotta ki a nyersanyagokat: 170 kg-nál nagyobb sertéseket nevelnek szerződéses gazdák, akik a szokásosnál kétszer több időt töltenek a 170 kg-nál nagyobb sertéshús előállításával. Kukoricával, búzával, bogyóval és szójával etetik a sertéseket, ezeket a takarmányokat a sertésekről gondoskodó saját gazdák állítják elő. A Kodila minden évben találkozik a szerződéses gazdákkal, hogy azok a gazdaságos tenyésztés helyett a minőségi sertéstenyésztést helyezzék előtérbe.

Gourmet boltjukban számos kiváló minőségű helyi, többek között a Green Point hálózat tagjai által előállított terméket forgalmaznak, éttermükben pedig helyi alapanyagokból készülő minőségi fogásokat kínálnak.

A program második napján a munkaülés a Moravska Toplicében folytatódott.

Elsőként a partnerek egyenként bemutatták a partneri cselekvési tervek előrehaladását, az első eredményeket, a felmerülő problémákat. Hajdú-Bihar részéről bemutatásra kerültek a vidéki térségek digitális írástudásának felmérését, az erre reflektáló képzési anyagok kidolgozását, illetve az ezüstgazdasági platform kialakítását célzó tevékenységek.

Ezt követően sor került a következő munkaülések indikatív időpontjának megvitatására. A partnerek 2025 első felében a horvátországi Buzet településre látogatnak, majd a debreceni rendezvény következik, melynek tervezett időpontja 2025 novembere vagy 2026 márciusa.